Tapioca de Linguiça

Modo de preparo

1. Passe a tapioca por uma peneira fina, pressionando com os dedos ou uma colher.
2. Sem mexer, coloque de 2 a 2 1/2 colheres (sopa) da goma em uma frigideira média antiaderente.
3. Espalhe delicadamente até formar uma panqueca.
4. Em fogo baixo (160 ºC), espere dourar durante 2 minutos e vire a tapioca, deixando por mais 1 minuto.
5. Para o recheio, aqueça o azeite e doure a cebola.
6. Acrescente o tomate e a linguiça cortada em pedaços.
7. Adicione o sal e refogue durante 3 minutos.
8. Recheie a tapioca, dobre e sirva.