Linguiça ao forno com tomates

Modo de preparo

1. Numa tigela, coloque 700 g de tomates sem pele, cortados em 4 partes.
2. Tempere com azeite, tomilho debulhado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.
3. Aqueça 1 fio de azeite em uma assadeira em fogo médio.
4. Doure 1 kg de linguiça por todos os lados (10 minutos).
5. Acrescente os tomates temperados, 10 dentes de alho com casca, 1 lata de cerveja clara, galhos de alecrim e tomilho a gosto.
6. Apague o fogo e leve ao forno a 200ºC por 35 minutos, regando de vez em quando com o caldo que se formar na assadeira. Retire a assadeira do forno, transfira as linguiças, os tomates e os dentes de alho para uma travessa e reserve.
7. Na assadeira, acrescente 1 colher (sopa) de mostarda, mexa o caldo e leve ao fogo médio até encorpar (+/- 5 minutos).
8. Passe o molho por uma peneira e sirva à parte com as linguiças, tomates e torradas.